سوربات البوتاسيوم بنسبة 99٪ للطعام

سوربات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم في سوربات ، الصيغة الجزيئية هي C6H7O2K ، بلورات متقشرة بيضاء إلى صفراء فاتحة ، جزيئات بلورية أو مسحوق بلوري ، عديم الرائحة أو كريهة الرائحة قليلاً ، التعرض طويل الأمد للهواء سهل لامتصاص الرطوبة ، تتحلل بالأكسدة وتغير اللون. قابل للذوبان في الماء ، قابل للذوبان في البروبيلين غليكول والإيثانول. غالبًا ما يستخدم كمواد حافظة ، فهو يدمر العديد من أنظمة الإنزيمات عن طريق الارتباط بمجموعات السلفهيدريل من أنظمة الإنزيمات الميكروبية ، وسميته أقل بكثير من المواد الحافظة الأخرى ، والتي تستخدم على نطاق واسع.